Prichádza prvý jarný mesiac a my sa nevieme dočkať čerstvých zelených potravín, na naše prvé jarné šalátiky. Žijeme v lokalite rodinných domov, mnohí máme záhradky, pestujeme aspoň tú najzákladnejšiu zeleninu a bylinky a tak netrpezlivo čakáme na prvé zelené vňaťky.
Čo však mnohí nevedia, že úplne prvým poslom jari je bylina z lužných lesov, s nabíjajúcou liečivou silou – cesnak medvedí.
Túto bylinku s jasnozelenými listami, podobnými konvalinke, zacítime skôr, ako ju zbadáme. Na naše šťastie, v našich lužných lesoch, ktoré sú charakteristické pre túto vzácnu bylinu, vidíme cesnak v takej hojnosti, v akej nikde inde na Slovensku. Rozvoniavajú cesnakovou vôňou už od prvých lesov za umelým kopcom, v lesoch popri Jaroveckom ramene, v Čunovskom lese, až po Dunakiliti.
Maria Treben, rakúska bylinkárka, s dávkou poézie píše o účinkoch cesnaku medvedieho: „vnútorne nás oblaží a roznieti, obveselí nás prvá zeleň. S ohľadom na na túto novú, zelenú krásu, mali by sme podstúpiť jarnú kúru odhlieňovania a prečisťovania. Prinesie nám zdravé, zaiste nezanedbateľné osvieženie.“
Cesnak medvedí má také isté účinky ako cesnak kuchynský, je však silnejší, intenzívnejší a čo je príjemné, je chuťovo jemnejší, keďže konzumujeme čerstvé lístky z prvých výhonkov. Má antibiotické a detoxikačné účinky, lieči chronické kožné choroby, podporuje pamäť.
Hovorí sa, že po zimnom spánku ho vyhľadávajú medvede, aby si prečistili žalúdok, črevá a krv.
Neoceniteľný by mal byť v tomto období pre nás v kuchyni. Môžeme ho konzumovať niekoľkými spôsobmi:
- Je ideálny na maslovom chlebíku nadrobno nakrájaný
- Môžeme ho pridať do vývaru a zeleninovej polievky, lístky môžeme použiť ako náhradu petžlenovej vňaťky
- Skúste ho pridať do špenátu, k vareným zemiakom, do knedle
Na jar konzumujeme výlučne mladé zelené lístky ešte pred kvitnutím, čo je od marca, približne do mája. Na jeseň a v zime sa vytrhávajú cibuľky, ktoré sa dajú konzumovať tiež viacerými spôsobmi, najčastejšie sa však používa podobne ako cesnak kuchynský.
Nečakajme teda na prvé zelené skvosty v záhradke, ale poďme na medveďa do lesa!
Autor: Mária Molnárová
Použitá literatúra: Maria Treben, Zdravie z božej lekárne
Foto: Braňo Molnár